В состав многих коктейлей входит вермут. А что такое вермут? Понятно, что проще всего купить его в магазине, но почему бы не сделать его самостоятельно.

Вермут это крепленное вино, настоянное на пряностях и травах. Или, можно сказать по-другому, ароматизированное пряностями и травами. В переводе с немецкого слово "wermut" означает полынь. И учитывая его горьковатый вкус, можно считать, что полынь "играет главную скрипку" в "оркестре" трав и пряностей. Вермут бывает красным и белым, в зависимости от вина, которое использовалось. Ну, а состав трав и пряностей определяется конкретным производителем. Следовательно,  раз в самой Европе есть несколько различных марок этого напитка, почему бы им нам не подойти к этому вопросу творчески.

Основа вермута это вино. Мне кажется, что если уж заморачиваться созданием собственного вермута, то только из домашнего вина. Благо, оно у меня есть. Пока только красное сухое, но это пока... Ну, у кого такой возможности нет можно поискать в магазинах. Ориентироваться нужно на качество, а не на цену. Не всегда последнее определяет первое.

Теперь о крепление и ароматизации. Я креплю красное сухое вино настоем на полыни, чабреце и шалфее. Каждой травы по 30 гр на 300 мл. На 1,5 литра вина  100 мл настоя. Так как вермут преимущественно сладкий, добавляю сахар  - 300 мл сахарного сиропа на полученную смесь. Естественно, возможны вариации.  Как в горькую, так  и в сладкую стороны.

Теперь о коктейлях. Классика жанра  - Мартини. Берем за основу следующую пропорцию: 2/3 джина, 1/3 вермута и льда по самые края стакана. Не помешает толика лимона. Главное - не бояться экспериментировать, наша цель чтобы получилось вкусно.

Вариация:  коктейль "Таежный роман". Вместо джина используем настойку "Таежная".

Коктейль "Американка": вермут и аперитив "Огни суданской розы" смешать в одном бокале 1:1.  Обязательно добавить лед. И можно дольку лимона.

Коктейль "Граффони": смешать джин, вермут и аперитив "Огни суданской розы" 1:1:1 Лед и лимон, полагаясь на собственный вкус.

В общем, думается, что можно использовать любую настойку, главное соблюдать чувства меры и вкуса. Как при составлении коктейля, так и при употреблении. И учитывать тот факт, что коктейль с участием вермута имеют повышенный опьяняющий эффект, в следствии смешения вина и крепких спиртных напитков. Изрядная доля льда вряд ли помешает

Главное меню
 
 
Наши другие проекты: Бутлегер
Яндекс.Метрика
Приготовление коктейлей. Часть 2
Перейти к оглавлению
Автор: Лазарев Андрей
Перейти к оглавлению